【季節の手仕事「唐辛子」①まとめ】辛い唐辛子と甘い唐辛子の違い

暑くなってくると辛いものが食べたくなります。

激辛ブームが何度となく訪れ、その都度いろんな辛さが話題になります。現在も世界中で唐辛子ブームが起きており、その規模なんと７０００億円とも言われています。

辛いと言えば、「唐辛子」。しかし今では、「唐辛子」は辛いものだけではなくなっています。

「甘とう」と呼ばれる、甘い唐辛子が多く見られるようになりました。最近開発されたわけではなく、昔からあったのに、表に出ていなかったというだけなのです。きっと綺麗な色のパプリカが大人気となり、甘い唐辛子にも注目が集まったのかもしれません。

しかし、似たような外見にもかかわらず、辛い唐辛子と甘い唐辛子があるのは、困りますよね。

そこで、辛いと甘いに拘って、唐辛子を紹介をしていきます。

もっと知りたい「唐辛子」について

唐辛子の英名　

Ｈｏｔ　ｐｅｐｐｅｒ、Ｒｅｄ　ｐｅｐｐｅｒ、Ｃｈｉｌｉ　ｐｅｐｐｅｒ　

唐辛子の原産　

暑い国、中南米原産の品種が多いです。

唐辛子の産地

日本での唐辛子の産地としては、千葉県、京都府、大分県となります。

それ以外にも、福島県平田村、栃木県大田原市、滋賀県甲賀市、山口県周南市、佐賀県唐津市なども有名です。

唐辛子の科属　

ナス科トウガラシ属の植物。

唐辛子の旬　

４月～１０月（品種により異なります）

唐辛子の特徴

唐辛子は、世界に３０００種あると言われています。日本で食べられる唐辛子は、9割が外国産と言われています。日本で作られているのは、1割に過ぎません。

唐辛子とは、辛いイメージのある食べ物ですが、実際には、品種により「甘い唐辛子」と「辛い唐辛子」があります。

「辛い唐辛子」は、緑色をした未完熟のものから、完熟した赤いものがあり、熟成度により辛さが変わります。

更に赤いものには、生のものから乾燥されたものもあり、それぞれにおいて辛さが違います。

熱を加えるか加えないかでも変わってくる不思議な食べ物です。

外側よりも、中の種が辛いので注意しましょう。

１つの品種でもたくさんの辛さの違いが楽しめる唐辛子は、辛いもの好きにはたまらないものでしょう。

唐辛子の栄養価

辛味成分のカプサイシンが代謝を活発にし、脂肪燃焼効果があると言われ、肥満防止効果やダイエットとして、唐辛子をたくさん食べる方もいらっしゃるようです。

カロテンやビタミンⅭが豊富で、夏バテや食中毒の防止などにも有効です。

唐辛子の選び方

皮にハリやツヤがあり、色が綺麗なものを選ぶと良いでしょう。切り口やヘタ、皮全体がみずみずしいにびが新鮮な証拠です。

唐辛子の保存方法

生のものは、ポリ袋に入れて、キッチンペーパーで包み、冷蔵保存がおすすめです。

乾燥したものは、風通しの良い日陰につるしておけば、長期間楽しめます。

唐辛子の賞味期限

生のものは、冷蔵保存で４～５日です。早めにいただきましょう。

甘い唐辛子まとめ

「甘い唐辛子」と言われるとイメージがわきにくいですが、パプリカを想像していただけるとよいかもしれません。

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日本独特の調味料「一味唐辛子」と「七味唐辛子」

日本には、とても便利で手軽な調味料、そしてよく使う調味料として、一味唐辛子と七味唐辛子が、どこのご自宅にもあるのではないでしょうか。この辛い正体とはいったい何なのでしょうか。使い分けはどのようにするのでしょうか。

一味唐辛子とは

原料は、唐辛子だけです。辛味だけになります。

七味唐辛子とは

唐辛子を含めた７種類の素材から作られています。

七味唐辛子に入っているものとして、主に下記が挙げられます。お店さんや作る方などにより、素材やそれぞれの量は違いますので、ご了承ください。

①唐辛子、焼き唐辛子

焼き唐辛子が入ることで、味に奥行きが出て深みが増すと言われています。

②陳皮　ちんぴ（乾燥させたみかんの皮）

③のり、青のり

➃白ごま

⑤ぶどう山椒

⑥あさの実、けしの実

⑦生姜

一味唐辛子と七味唐辛子の使い分け

では、どのような時にどちらを使うかというのは、好みになると思います。

一味は、唐辛子しか入っていませんので、とても辛いです。辛味のみとなります。

七味は、いろんなものが入っているので、辛さは抑えられており、その代わり辛さの味の奥行が増しています。

好みや料理により、使い分けるのが一番良いのではないかと思います。

生の唐辛子と乾燥の唐辛子の違い

生の方が辛く、乾燥している方が辛さがまろやかになります。

生は時期が限られているのに対して、乾燥されているものは、いつでも手に入り、いつでも使える便利さか人気です。

生がある時期には生を楽しみ、生がない時期には乾燥を楽しむのがよいのかもしれません。

唐辛子のおすすめの逸品

自分でチョイスができる「七味唐辛子」。自分だけのオリジナルの味が自宅で楽しめます。こちらからお取り寄せできます。↓↓↓

明日はどんな手仕事する？

辛いものがお好きな方は、この情報だけでは、全く物足りないのかもしれません。

唐辛子は、ただ「辛い」という言葉で表現するには勿体ないくらいの、深みのあるものだということが、ご理解いただけると嬉しく思います。

それでは、最後までお付き合いいただきまして、ありがとうございました。

明日が素敵な１日になりますように。

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