毎日のように使う「ねぎ」。
大きく分けても、「太いねぎ」「細いねぎ」「中間のねぎ」「その他のねぎ」があり、それぞれ用途も違います。また、地域によっても使い方が違うようです。ねぎを上手に使い分けていく方法などをお伝えしております。
ねぎの用途はそれぞれ違えど、共に常備しておきたいとても優秀な野菜です。
もっと知りたい「ねぎ」について
ねぎの原産
中国西部、中央アジア 。
ねぎの日本での産地
千葉県、茨城県、埼玉県、青森県などで栽培されています。
ねぎの分類
種類を大きく分類すると「根深・長ねぎ・白ねぎ・太ねぎ」などと呼ばれる太くて長くて白い「太いねぎ」と、「葉ねぎ・青ねぎ」などと呼ばれる細くて緑色の「細いねぎ」、太いねぎと細いねぎの良いところをとった「中間のねぎ」、更に「その他の分類のねぎ」に分けられます。
ねぎの科属
「ねぎ」は、ヒガンバナ科ネギ属です。
以前は、「太いねぎ」「細いねぎ」「中間のねぎ」がユリ科、「その他のねぎ」がヒガンバナ科でした。今は、すべてがヒガンバナ科に分類されています。
違いとしては、「太いねぎ」「細いねぎ」「中間のねぎ」は、種ができ、種から芽が出て育つねぎです。「その他のねぎ」は、球根で育つねぎです。
ねぎの旬
「太いねぎ」「中間のねぎ」の旬は、冬です。
「細いねぎ」「その他のねぎ」は、１年を通して安定してあります。
ねぎが食べられている地域の分類
「太いねぎ」は、主に東日本で食べられています。
「細いねぎ」は、主に西日本で食べられています。
「中間のねぎ」は、中部地方以西で人気がでてきています。
「その他のねぎ」は、比較的全国で食べられています。
ねぎの特徴
ねぎの手仕事としては、「太いねぎ」で作る「ねぎ味噌」があります。「ねぎ味噌」は、保存食、常備食として常に冷蔵庫にあるととても便利なものです。
また、「細いねぎ」は、自分で育てると必要な分だけ使うことができ、使っても使っても育ってくれるのでとても便利です。
ねぎの栄養価 ・効能
ねぎを食べると風邪をひかないと言いますが、ねぎには身体に嬉しい効果がたくさんあります。
におい成分のアリシンがビタミンB１の吸収を促し、疲労回復の強い味方になります。ねぎの青い部分には、カロテンやビタミンCが豊富で、身体の抵抗力を高めてくれるので、風邪の予防にもなります。
太いねぎ「根深（ねぶか）・長ねぎ・白ねぎ・太ねぎ」について
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細いねぎ「葉ねぎ・青ねぎ」について
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中間のねぎについて
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その他のねぎ「あさつき・わけぎ」について
本当はねぎの種類ではないものたちですが、ねぎといわれているものたちです。
ねぎは、花が咲いて種ができてまた芽が出てねぎになるものです。この「その他のねぎ」は、種ではなく、球根で増えていく植物です。
あさつき 浅葱
ヒガンバナ科ネギ属。葉ねぎの小さいものをいいます。葉ねぎよりも色が薄く、別名「いとねぎ」といわれるように、とても細いです。元々は、野草の仲間になります。生で食べると辛味を感じます。
わけぎ 分葱
ヒガンバナ科ネギ属。エシャロットと白ねぎの雑種になります。茎が分かれているので「分葱（わけぎ）」といいます。香りは弱め。茹でたり、焼いたり、酢の物やぬたなどにするのがおすすめです。
ネギのおすすめの逸品
お庭で育てるととても重宝する細ねぎ。細ねぎの中でも人気がある「九条ねぎの細ねぎ」の苗です。こちらからお取り寄せできます。↓↓↓
明日はどんな手仕事する？
普段、何気なく使っているねぎですが、種類や品種を整理すると、こんなにも違うことに驚かされます。また、地域によっての使い方も、かなりの違いがあり、日本のほぼ真ん中にいる静岡では、どちらもよく使いますので、片方しか使わないということが、わからない気がします。
太いねぎの「長泉の白葱」も、細いねぎの「三島の葉ねぎ」も、隣り合っている町で作られているものなので、西も東も上手く取り入れることができているのではないかと思います。
「長泉の白葱」も「三島の葉ねぎ」もまだまだ全国的には有名ではありませんが、たくさんの方に知っていただけるよう、アピールしていきたいと思います。
毎日のように使うねぎですので、常備しておくことがおすすめです。「ねぎ味噌」も冷蔵庫にあるととても便利ですよ。お料理のレベルがワンランク上がります。
それでは、最後までお付き合いいただきまして、ありがとうございました。
明日が素敵な１日になりますように。
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