抹茶のお菓子や抹茶のデザートは、「抹茶」というだけでワンランクアップしたような気分になる上品な味わいです。
自分で作るお菓子も、抹茶味にするだけで、上級者になった気になれる魔法のようなパウダーが「抹茶」です。
そこで、自分でも簡単に作ることができる、抹茶のお菓子や抹茶のソースのご紹介です。それらを組み合わせて抹茶パフェも作ってみましょう。
抹茶とは
抹茶は、てん茶の若芽を石臼で細かく挽いたものです。てん茶は特別な栽培法で、渋味を抑え、甘みを出すために、収穫前に日光を遮る必要があります。
現在、抹茶は健康志向で海外で人気となり、輸入額がこの１０年で２．５倍まで増え、生産が間に合っていないのが現状です。そこで、煎茶を栽培している農家さんが、抹茶に生産の切り替えをするということが起こっています。しかし、抹茶は栽培に手間がかかり、品質の低下が懸念されています。
お茶をたてる
折角なので、お茶もたててみましょう。
茶椀に抹茶を直接入れてお湯を注ぎ、茶筅という竹製の道具で細かい泡を立てます。
お薄は、抹茶１．５～２ｇとお湯７０ｍｌ、
濃茶は、抹茶５ｇとお湯３０ｍｌ+２０ｍｌが目安です。
自分でもアレンジできる簡単抹茶菓子・デザート
抹茶は、お茶をたてていただいたり、抹茶ドリンク、抹茶菓子、天ぷらの抹茶塩などにも使われます。
抹茶の入ったお菓子は、とても人気があります。抹茶を使って、普段のお菓子が抹茶味のお菓子に簡単に変身します。その一例です。
抹茶アイス
抹茶味のアイスも良いですが、お抹茶を濾して振り掛けると、上品な抹茶アイスに変わります。
また、抹茶味のアイスがない場合には、バニラアイスにお抹茶を振り掛けるだけで、抹茶味のアイスに大変身します。お試しください。
抹茶餡
「抹茶餡」は、白こしあんに抹茶を混ぜて作られます。
「あんこ」についてや作り方はこちら ↓↓↓
抹茶ういろう
「抹茶のういろう」は、ういろう作りに、抹茶を溶いて濾して加えるだけです。
「ういろう」についてや作り方はこちら ↓↓↓
抹茶氷
「抹茶のかき氷」は、市販のソースも良いですが、下記のようなソースをかけると、カフェのかき氷を食べているような気分になります。
「かき氷」についてはこちら ↓↓↓
抹茶汁粉
「抹茶汁粉」は、白こし餡もしくは白粒餡に溶いたお抹茶を入れます。
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抹茶ゼリー
「抹茶ゼリー」は、ゼラチンと溶いた抹茶で作ります。
「ゼリー」についてや作り方はこちら ↓↓↓
抹茶パウンドケーキ
「抹茶のパウンドケーキ」は、抹茶の香りもよく、季節も問わず、作るのも簡単なのでよく作ります。たくさんは食べられなくても、冷凍保存しておけば、好きな時にレンジで温めるだけです。
お豆との相性が良いので、小分けされて販売している甘納豆を入れると、ぐっと美味しくなります。
「パウンドケーキ」についてや作り方はこちら ↓↓↓
抹茶わらび餅
わらび餅は簡単に数分でできます。写真のように、わらび餅にも抹茶を入れ、抹茶をふりかけると、ダークな大人の味になりますので、バニラアイスを添えたり、小豆餡を添えたりすると、お味が落ち着きます。
「わらび餅」についてやレシピはこちら ↓↓↓
いろいろな抹茶ソースの作り方
抹茶のお菓子にかけるだけでなく、普通の味に抹茶ソースをかけるだけでもグレードアップする、抹茶好きにはたまらない万能抹茶ソースです。
白玉にかけるだけでも、バニラアイスにかけるだけでも美味しさがアップします。
はちみつ抹茶ソース
《 材料 》１人分
はちみつ 小さじ２
抹茶 小さじ1/2
牛乳 小さじ１
《 作り方 》
①蜂蜜と濾した抹茶をよく練ります。
②牛乳を入れてのばすだけです。
抹茶練乳ソース
《 材料 》１人分
練乳 大さじ１
抹茶 小さじ1/2
水 小さじ1/2
《 作り方 》
①抹茶を水で溶きます。
②練乳を加えてよく混ぜるだけです。
抹茶のミルクジャム
《 材料 》小さな瓶１個分
牛乳 ５０ｍｌ+１５０ｍｌ
抹茶 １０ｇ
生クリーム １００ｍｌ
グラニュー糖 ８０ｇ
《 作り方 》
①牛乳５０ｍｌを沸騰しない程度に温めます。
②濾した抹茶を加え、泡だて器で混ぜます。
③別の鍋に、牛乳１５０ｍｌと生クリーム、グラニュー糖を入れ、弱火にかけながら、水分が減り、とろみがでるまで、木べらで１５分ほど混ぜ続けます。焦げやすくなりますので、注意してください。
➃鍋の底が見えるようになるくらいまでとろみがついたら、②を加え、火を止めます。
⑤粗熱がとれたら、瓶に移してください。
抹茶パフェを作ってみよう！
「抹茶パフェ」を作るには、すべてを抹茶味のものにするわけではなく、一部で違う味のものなどを使うとバランスがよくなります。抹茶パフェに使うのにおすすめの材料の紹介です。上記で紹介したものを組み合わせてみたり、好きな物をチョイスして作ってみてください。
抹茶アイス、バニラアイス、抹茶餡、小豆餡、抹茶ゼリー、抹茶寒天、抹茶わらび餅、抹茶白玉、白玉、抹茶生クリーム、生クリーム、黒豆、黒みつ、和三盆糖蜜、抹茶ソース各種、きなこ、季節のフルーツなど。
写真のパフェは、器の底に抹茶のわらび餅を、上には、抹茶のアイス、小倉餡、いちご、カヌレを飾りました。アイスが自然に溶けるので、ソースはかけていません。
抹茶のおすすめの逸品
お菓子やお料理などに使うにも、お茶としてお飲みいただくにもご利用いただける静岡産の「抹茶」を、こちらからお取り寄せができます。↓↓↓
明日はどんな手仕事する？
「抹茶」が冷蔵庫にあるだけで、簡単に抹茶のお菓子を作ることができます。
「抹茶」を入れるだけで、プロになったかのような出来栄えになるのが、不思議です。
ぜひ、試してみてください。
それでは、最後までお付き合いいただきまして、ありがとうございました。
明日が素敵な１日になりますように。
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