【季節の手仕事「みょうが」②栽培】みょうがの神秘！みょうがの姿

夏に薬味や甘酢漬けにすると美味しい「みょうが」。シャキシャキとした食感、爽やかな香り、食べた時の喉を抜ける風味。なんと神秘的な食べ物でしょう。そのみょうがが育つ姿を観察し、そして栽培方法を紹介していきます。

みょうがが育つ姿

みょうがが育つ姿の流れを月ごとに観察していきます。

みょうがは多年草ですので、毎年同じような流れとなります。

４月のみょうがの姿

「みょうがの茎の新芽」が出てきました。これを「茗荷竹（みょうがたけ）」といいます。

「みょうがたけ」もショウガ科ショウガ属の植物です。新芽の若いうちは、薬味や天ぷらにして食べることができます。

「みょうが」は、陽が当たりにくい、じめじめとしたところが大好きです。

茎が伸び、葉が出て茎となり、また葉が出て茎となり、すくすくと育っていきます。

２０２４年は、異常なくらいたくさん芽が出ています。

５月のみょうがの姿

５月になると、葉がたくさん出てきます。あまり陽も当たらないところにあるのに元気がよく、枯れることも知らない強い子です。写真では、かなり陽が当たっていますが、場所的にはとてもじめじめしたところで毎年育っています。

６月のみょうがの姿

茎と葉がぐんぐん伸びてきました。この時点では、丈は３０センチほど、葉の長さも２０～２５センチほどです。

茎が出ている足元や数十㎝離れたところに、土の中からひょこっとみょうがの芽（正確には花のつぼみ）が出てきます。これが食用の「みょうが」です。茎の根元になるだけでなく、地下茎が発達していますので、少し離れていることろからも出てきますので、収穫の際には注意してみてください。

６月下旬から１０月は、こまめに周辺の草取りをしておくのがよさそうです。

収穫時期は、毎年多少のずれはあるものの、「夏みょうが」が６月下旬～８月下旬、「秋みょうが」が９月下旬から１０月中旬に出てきます。

７月・８月のみょうがの姿

葉と茎が伸びてきます。丈は、４０～５０㎝、葉の大きさは２０～３０㎝になります。

毎年、肥料も手入れもしていないのに、元気いっぱい出てきてくれることに感謝です。

みょうがの葉は、入浴剤として、刻んでお風呂に入れて利用することもできます。

夏みょうが20220819 — 夏みょうが　夏は小ぶりです　２０２２年８月１９日

うちは、何十年とここでみょうがが採れるため、夏みょうがと秋みょうがの苗が混ざったのか否かは定かではありませんが、１年に２度収穫の時期があることは、毎年欠かさずです。

「みょうが」が育つのを待っている間に、花が咲いてしまっているなんてことが多いです。この時期は、どうしても雑草が多く、隠れてみょうがの芽が出てくるので、気が付きにくいのです。

みょうがの芽が土の中から出てきて育ち５センチほどの大きさになると、すぐに花が咲きます。しかし、花が咲いてからでは、実が硬くなってしまうので食べられなくはありませんが、味が落ちてしまいます。うちは、花を取って食べてしまいますが、できれば花が咲く前の柔らかいうちに収穫しましょう。

もう少し大きくなるのを待とうと思うと、急にお花のつぼみが伸びてきます。

白くて透き通った花は、先端が３裂し、大きな中央の裂片が立ちます。内側に１本の雄しべと雌しべがあり、仮雄しべが唇弁状になって前面に突き出します。神秘的な姿はとても綺麗です。そのままにして、見ていたいくらいですが、残念ながら１日花です。

収穫方法は、みょうがの周辺の土を少しよけて、みょうがの根元をはさみで切るだけです。

９月・１０月のみょうがの姿

秋みょうが20221009 — 秋みょうが　夏みょうがよりも大きく、色が濃いです　２０２２年１０月９日

９月下旬から１０月中旬にも同じように、みょうがの芽が出てきます。これが「秋みょうが」です。夏も終わり、忘れたころに収穫ができるので、油断しがちですが、忘れずに収穫しましょう。

秋の収穫が終わったら、茎と葉を根元から切ってしまいます。もちろん、根は抜きません。その後は、何もしません。庭の土のため、特に肥料など与えなくても、また春になると芽が出てきます。

みょうがの栽培方法

みょうがの栽培には、ほとんど手がかかりませんので、みょうがを育てるのが初めての方でも、簡単にできます。ぜひ挑戦してみてください。

プランター栽培

お庭がないという方でも、みょうがはプランターでの栽培も可能です。陽が当たらなくても育ちますので、藁や稲などをプランターの土の上に敷いてあげて、水やりさえ忘れずにしてあげれば、手間もなくとても簡単に育ちます。毎年出てきてくれるので、夏になるとみょうがを食べる方なら、育てるのはおすすめです。プランターで育てる際には、肥料などもその都度あげた方が良いかもしれません。