和菓子の季節の手仕事

「和菓子」とは、人の手が加わった加工食品となります。和菓子には、季節の手仕事が欠かせません。

日本のお菓子「和菓子」の季節の手仕事として、季節を楽しむ和菓子の種類や、自分で作って楽しむものまでを紹介していきます。

季節の移り変わりを和菓子でも感じとってみてください。

①和菓子の種類一覧
②季節別の和菓子
③地域別の和菓子
➃和菓子の材料
⑤和菓子の分類
⑥和菓子の歴史
⑦自分で作る和菓子のレシピ
⑧和菓子の用語一覧
⑨たくさんある和菓子の「～菓子」の種類
和菓子の楽しみ方
和菓子の季節の手仕事とは
明日はどんな手仕事する？
季節の手仕事の関連記事

①和菓子の種類一覧

②季節別の和菓子

春に愉しむ和菓子　２月～４月

【和菓子②春の和菓子】もっと知りたい季節の和菓子！～春に愉しむ和菓子まとめ～２月、３月、４月

行事食など特定の日に食べる和菓子として、雛菓子、十六団子、牡丹餅、春に愉しめる和菓子として、甘夏のピール、甘夏のジャム、いちごジャム、鶯餅、桜餅、花見団子、三色団子、はるかのジャム、土用餅などを紹介しています。

夏に愉しむ和菓子　５月～７月

【和菓子②夏の和菓子】もっと知りたい季節の和菓子！～夏に愉しむ和菓子まとめ～　５月、６月、７月

行事食など特定の日に食べる和菓子として柏餅、嘉祥菓子、水無月、索餅、夏に愉しめる和菓子として、鮎菓子、杏餅、あんみつ、青梅のシロップ漬け、かき氷、寒氷、寒天もの、錦玉羹、葛菓子、琥珀、ゼリー、流し菓子、わらび餅、土用餅などを紹介しています。

秋に愉しむ和菓子　８月～１０月

【和菓子②秋の和菓子】もっと知りたい季節の和菓子！～秋に愉しむ和菓子まとめ～　８月、９月、１０月

行事食など特定の日に食べる和菓子として、おはぎ、十五夜の月見団子、十三夜の月見団子、亥の子餅、秋に愉しめる和菓子として、軽羹、桔梗餅、栗系菓子、くるみ餅、さつまいも菓子、松風、むさし野、土用餅などを紹介しています。

冬に愉しむ和菓子　１１月～１月

【和菓子②冬の和菓子】もっと知りたい季節の和菓子！～冬に愉しむ和菓子まとめ～　１１月、１２月、１月

行事食など特定の日に食べる和菓子として、花びら餅、汁粉、冬に愉しめる和菓子として、淡雪羹、あんこ、干し柿、あんぽ柿、寒餅、なまこ餅、金柑の甘煮、さつまいも系菓子、蕎麦板、椿餅、柚子ジャム、柚子餅、柚餅子、土用餅を紹介しています。

③地域別の和菓子

都道府県を北から並べてあります。

岩手県の和菓子

【和菓子③地域別・岩手県】もっと知りたい岩手県にある有名な和菓子店とその看板商品やおすすめ商品まとめ

岩手県にある有名な和菓子やさんとその看板商品やおすすめの商品として、巖手屋、回進堂、後藤屋、さいとう製菓、郷土の伝統のおやつとして、きゃば餅などを紹介しています。

福島県の和菓子

【和菓子③地域別・福島県】なにか懐かしい福島県にある有名な和菓子店とその看板商品やおすすめ商品まとめ

東京都の和菓子

【和菓子③地域別・東京都】もっと知りたい東京都にある有名な和菓子店とその看板商品やおすすめ商品まとめ

長野県の和菓子

【和菓子③地域別・長野県】長年愛されている長野県にある有名な和菓子店とその看板商品やおすすめ商品一覧

長野県で有名な和菓子店とその看板商品やおすすめ商品として、小布施堂、五百石ゆべし、桜井甘精堂、松仙堂、太平堂、竹風堂さんを紹介しています。

静岡県の和菓子

【和菓子③地域別・静岡県】もっと知りたい静岡県にある有名な和菓子店とその看板商品やおすすめ商品まとめ

静岡県内で有名な和菓子屋さんとその代表的な和菓子の商品もしくは私のおすすめの商品を、東部地域、伊豆地域、富士富士宮地域、中部地域、西部地域に分け紹介しています。静岡県民でしたら知っているであろう和菓子ばかりとなります。

愛知県の和菓子

【和菓子③地域別・愛知県】もっと知りたい愛知県にある有名な和菓子店とその看板商品やおすすめ商品まとめ

愛知県にある有名な和菓子店とその看板商品やおすすめの商品として、あかだ屋清七、青柳総本家、亀広良、川口屋、きよめ餅総本家、美濃忠、むらさきや、両口屋是清などを紹介しています。愛知県にお越しの際には、ぜひお立ち寄りください。

三重県の和菓子

【和菓子③地域別・三重県】もっと知りたい三重県にある有名な和菓子店とその看板商品やおすすめ商品まとめ

三重県にある有名な和菓子店として、赤福本店、伊勢製餡所、御福餅本家、笹井屋、嶋小餅店、太閤餅、永餅屋老舗、二軒茶屋餅角屋本店、へんばや商店、前田製菓、もち久本店などを紹介しています。

岐阜県の和菓子

【和菓子③地域別・岐阜県】もっと知りたい岐阜県にある有名な和菓子店とその看板商品やおすすめ商品まとめ

岐阜県で有名な和菓子として、中津川の栗きんとんを食べ歩く攻略法、有名な和菓子店とその看板商品やおすすめ商品として、恵那福堂、柏屋つちや、川上屋、松月堂、しん、すや、玉井屋本舗さんなどを紹介。

京都府の和菓子

【和菓子③地域別・京都府】もっと知りたい京都府にある有名な和菓子店とその看板商品やおすすめ商品まとめ

京都で有名な和菓子屋さんとその代表商品名もしくは私のおすすめの商品の紹介をしております。京都にはまだまだたくさんの和菓子やさんがあります。京都を訪れた際には、抹茶のお菓子だけでなく、このような和菓子もぜひご堪能くださいませ。

島根県の和菓子

【和菓子③地域別・島根県】和菓子といったら島根！島根県にある有名な和菓子店の看板商品やおすすめ商品

日本三大菓子処について、日本三大銘菓の山川について、松江三大銘菓（山川・菜種の里・若草）について、島根県で有名な和菓子屋さんとその商品名についての紹介です。

上記以外の都道府県別の和菓子　

【和菓子③地域別・都道府県別】和菓子で旅行気分！都道府県別有名な和菓子店とその看板商品やおすすめ商品

都道府県別のその地域で食べられている有名なお菓子の紹介と、有名な和菓子店が作られているその商品名の紹介です。ご紹介したいお店が多い都道府県はリンクができます。お取り寄せができるお店さんがほとんどなので、旅に出た気分でお楽しみください。

➃和菓子の材料

豆の種類

【和菓子➃和菓子の材料「豆」】もっと知りたい豆！たくさんある和菓子で使う豆の種類を上手に使い分けよう

和菓子の材料として使う「豆」についてや、豆の種類として、赤いんげん豆、小豆、いんげん豆、うずら豆、枝豆、青豆、えんどう豆、大福豆、金時豆、黒豆、ささげ、白いんげん豆、白金時豆、白小豆、白花豆、空豆、手芒、大手芒、虎豆、花豆、福白金時などを紹介

砂糖の種類

【和菓子➃和菓子の材料「砂糖」】もっと知りたい砂糖！砂糖の特徴を知って種類を上手に使い分けしましょう

和菓子に使う砂糖について、歴史、役割、分類として原料、製法工程、精製工程、色相、加工形態、２種類以上の混合形態などを紹介。砂糖の種類として、きび糖、グラニュー糖、黒砂糖、氷砂糖、粉黒糖、粉砂糖、粗目糖、三温糖、上白糖、白双糖、和三盆糖を紹介

粉の種類

【和菓子➃和菓子の材料「粉」】もっと知りたい粉のこと！和菓子で使う粉の種類を上手に使い分けしましょう

和菓子の材料「粉」について、米の粉からできているものとそうでないものに分かれます。米の粉からできている粉は、もち米からできた粉の種類と、うるち米からできた粉の種類があります。米を原料としない粉の種類も多数ご紹介しています。

その他の材料

【和菓子➃和菓子の材料「豆、砂糖、粉以外」】もっと知りたい和菓子の材料！よく使う和菓子の材料の種類

和菓子の主な材料である豆、砂糖、粉以外に良く使われる材料として、甘味料として、あまずら、すり蜜、はちみつ、水飴、その他の材料として、寒天、桜葉、薯蕷、味噌などを紹介しています。

⑤和菓子の分類

【和菓子⑤和菓子の分類】和菓子を分類するのは、至難の業　その分類方法の紹介

和菓子の分類方法として、素材による分類、製法による分類として、餅物、焼き物、蒸し物、流し物、餡物、練り物、揚げ物、打ち物、押し物、掛け物、岡物、水分による分類として、生菓子、半生菓子、干菓子、賞味期限に関する分類、時による分類などを紹介

⑥和菓子の歴史

⑥－１和菓子の歴史まとめ

【和菓子⑥－１「和菓子の歴史まとめ」】もっと知りたい和菓子の歴史！昔はどんなお菓子を食べていたのか？

時代別に、縄文時代・古墳時代、飛鳥時代・奈良時代、平安時代、鎌倉時代、室町時代、江戸時代、明治時代のお菓子についてを紹介しています

⑥ー２唐菓子と果餅

【和菓子⑥－２「和菓子の歴史」】「唐菓子・唐果物（からくだもの）」全８種と「果餅（かへい）」全１５種

唐菓子として、ばいし、とうし、かっこ、けいしん、てんせい、ひちら、だんき、ついし、果餅として、ぶと、まがり、かいなわ、ねんとう、さくべい、ふずく、こんとん、べいだん、ほうとん、せんべい、ちまき、くさもちゐ、つばきもち、ぎょぎょう、へいこうを紹介

『源氏物語』に登場する菓子

【『源氏物語』シリーズ③『源氏物語』に登場する菓子】『源氏物語』に登場する菓子一覧まとめ

『源氏物語』に出てくる菓子について、五十日の餅、亥の子餅、草餅、椿餅、ふずく、三日夜の餅を紹介。

⑥－３南蛮菓子

【和菓子⑥－３「南蛮菓子」】日本のお菓子に華麗な変化をもたらした「南蛮菓子」とは、どんなお菓子？

南蛮菓子とは、南蛮菓子の種類として、有平糖、かすていら、カストース、カルメイラ、鶏卵素麺、ケイジャーダ、金平糖、ハルテ、パン、ビスカウト、ボウロなど、南蛮菓子の参考になる資料として『百菓之図』を紹介

老舗和菓子店①江戸時代より前に創業のお店

【和菓子の老舗からみる和菓子の歴史①】江戸時代より前に創業の４００年以上続く老舗が作り続けているもの

江戸時代より前に創業の老舗店からわかること、作るお菓子、地域性、食べられ方など、平安時代に創業のお店、鎌倉時代に創業のお店、室町時代に創業のお店などを紹介。

老舗和菓子店②江戸時代創業のお店　

【和菓子の老舗からみる和菓子の歴史②】江戸時代創業の約１５０～４００年続く老舗が作り続けているもの

江戸時代初期（１６０３～１６８８年頃）、江戸時代中期（１６８８～１７５０年頃）、江戸時代後期（１７５０～１８５３年頃）、幕末（１８５３～１８６８年頃）に区切り、約１５０年から４００年続く老舗菓子屋さんの紹介

老舗和菓子店③明治時代創業のお店

【和菓子の老舗からみる和菓子の歴史③】明治時代創業の１００～１５０年以上続く老舗が作り続けているもの

明治時代創業の約１００年以上続く老舗和菓子店が作り続けているものを一覧にしました。ここから明治時代の和菓子の流れを見ることができるかと思います。変化のあった時代の和菓子の流れを読み解いてみましょう。

老舗和菓子店➃大正時代創業のお店

【和菓子の老舗からみる和菓子の歴史➃】大正時代創業の約１００年続く老舗が作り続けているもの

大正時代創業の約１００年続く老舗和菓子店が作り続けているものを一覧にしました。ここから大正時代の和菓子の流れを見ることができるかと思います。変化のあった時代の和菓子の流れを読み解いてみましょう。

⑦自分で作る和菓子のレシピ

【季節の手仕事・和菓子⑦「自分で作る和菓子のレシピ」】自分で作ることができる簡単な和菓子のレシピ一覧

自分でつくることができるとっても簡単な和菓子として、あんこ、ういろう、梅シロップ、かるかん、きなこ飴・きなこ棒・きなこねじり、金柑の甘煮、葛菓子、栗菓子、さつまいも菓子、砂糖漬け、ゼリー、干し柿、ぼたもち・おはぎ、わらび餅を紹介

⑧和菓子の用語一覧

【和菓子⑧「和菓子用語一覧」】もっと知りたい和菓子のこと！和菓子に関するわからない・難しい用語一覧

和菓子に関するわからない用語や難しい用語に加え、中間素材、和菓子を作る道具などを一覧にしてあります。和菓子の種類はここには入っておりません。和菓子の関連記事よりご覧ください。

⑨たくさんある和菓子の「～菓子」の種類

【和菓子⑨たくさんある和菓子の「～菓子」の種類】種類が多く区別ができないお菓子の種類を紹介

朝生菓子、干支菓子、お題菓子、お留め菓子、主菓子、嘉祥菓子、京菓子、工芸菓子、好み菓子、式菓子、祝儀菓子、上菓子、上生菓子、駄菓子、糖芸菓子、生菓子、並生菓子、南蛮菓子、番茶菓子、半生菓子、干菓子、引菓子、不祝儀菓子、蒔物菓子、水菓子を紹介

和菓子の楽しみ方

和菓子の楽しみ方として、「五感」で味わうものとされています。

「視覚」目で見て色や形を味わう→和菓子は、野山の風景などがモチーフになっていることが多い。

「聴覚」耳でお菓子の銘（名前）を聞いて味わう→「銘」といい、すべてのお菓子には名前があります。

「触覚」舌や黒文字などで切る感触を味わう→柔らかさ硬さを手で持って、舌で触って楽しみます。

「味覚」口にして舌で味を味わう→口の中で舌で楽しみます。

「嗅覚」鼻で香りを味わう→臭いをかいで、季節を楽しみます。

時間をかけて和菓子を愉しむことなど、なかなかできることではありませんが、たまには時間を作って五感を研ぎ澄ましたいものですね。

和菓子の季節の手仕事とは

和菓子にも季節があります。その季節にいただく和菓子や行事食のように決まったその日に愉しむ和菓子もあります。お手頃なものから、普段なかなか食べることができないものまで、さまざまな種類があります。

和菓子を手に入れたいと思っても、なかなか手に入らなかったりすることもあり、自分で作ってみるようにもなりました。職人さんのように、難しいものや凝ったものはできませんが、自分が食べて満足できるなら、それもよいのかと思って作っております。レシピなども載せておりますので、挑戦してみていただき、また自分の味に変えていっていただければ幸いです。

明日はどんな手仕事する？

和菓子が大好きで、和菓子の日（６月１６日）に生まれたものとして、和菓子の存在を伝えたいという変な使命感があります。季節の手仕事として、和菓子を入れたことも、和菓子には季節があるということ、そして奥深い意味もあるということを日本人として、伝えたいと思い、分類しました。

洋菓子やスナック菓子の方が美味しいです。それも認めます。

和菓子には、敷居が高かったり、お値段がお高かったり、手を付け難いところもあるかもしれません。京都の和菓子屋さんには、上生菓子などお茶の席や畏まった席でいただく和菓子を販売している和菓子のお店や、「おまんやさん」といって、もともとは餅やさんだった普段使いのおまんじゅうやお茶菓子が売っているお店があります。和菓子＝敷居が高いということはないということです。

お手頃なものもあること、自分で簡単に作ることができるものもあることをまず知っていただき、それをきっかけに和菓子の幅を広げていただければ、嬉しく思います。

何か、和菓子を作ってみたくなりましたか?

それでは、最後までお付き合いいただきまして、ありがとうございました。

明日が素敵な１日になりますように。